Котлета по-киевски

котлета по- киевскиКухня: украинская

Котлета по-киевски - наиболее известный вид котлет,  к ее ближайшим родственникам  можно отнести «котлеты де-воляй» (côtelettes de volaille).

Food - контроль

По сути, котлеты по-киевски  представляют собой отбитое куриное филе, в которое заворачивается твердый кусочек холодного сливочного масла, двойная панировка, предохраняет его от впитывания жира из фритюра и благодаря этой корочке – мясо готовится практически в своем соке, поэтому становится очень нежным.

 Котлета по-киевски  появилась во второй половине XIX века.  Правильно приготовить котлету по-киевски   могут лишь настоящие мастера кулинарного искусства - это высший пилотаж гастрономии,  поговаривают,   что котлета по-киевски впервые была приготовлена в 1947 году в честь возвращения украинской делегации из Парижа, где был подписан ряд мирных договоров с бывшими союзниками Германии. 

К слову, в американцев наша котлета по праву пользуется  уважением,  и называют это блюдо  - «Chicken Kiev»,  Tsiplenok Po-Kievski, к тому же  котлета по-киевски входит в потребительскую корзину многих англичан.

Подача

 Получившаяся котлета имеет эллипсовидную  форму с закрепленной куриной косточкой, на которую надевается симпатичная папильотка.   Кушать  котлету по-киевски надо аккуратно.

Довольно часто  казусы  происходили с иностранцами, когда европейские гости пытались разрезать это аппетитное кушанье ножом, масло которое там находилось, буквально стреляло в едока струей.
 

Котлета по-киевски в ресторанах Украины

Название Порция (г) Цена (грн) Ресторан Адрес
Котлета по-киевски с пюре из шпината 300 140-00 Бабушкин сад Киевская обл. Мрия(поселок), ул. Садовая, 2
Котлета по-киевски 150/130 99-00 Тарас Киев, пр. Победы, 84б
Котлета по-киевски 160 48-00 Ресторан Примо Виолино (Primo Violino) Кировоград, ул. Ленина 17/7
Котлета по-киевськи, подается с фламбированым зеленым горошком 150/100 55-00 Сваты Киев, ул. Княжий Затон, 14Б
Котлета по-киевски 180/85 129-00 Ресторан «Первак» Киев, ул Рогнединская 2
Котлета «По - Киевски» с фуа - гра (подается на гренке с глазированным луком) 150/35/30 95-00 Дубки Киев, ул. Стеценко, 1
Котлета «по-киевски» с гарниром 350 197-00 Царское село Киев, ул. Ивана Мазепы 42/1
Котлета по-киевски с пюре из сельдерея 130/120/30 128-00 О’Панас Киев, ул. Терещенковская 10

Что? Где? Почем?

 

Отдых на карте

Рейтинг мест отдыха

Прованс
Прованс (+414 / -130)
Гламур (+428 / -137)
Саваж (Sauvage) (+353 / -117)

Мысли по теме цитаты и высказывания

Осенний марафон

- Всего по 150. Чистая формальность.