Ризотто

Ризотто понравится тем, гостям, которые любят разнообразия, но при этом ценят вкусовые традиции. 

Итальянская кухня

Ризотто

Food  контроль

 Существует довольно много разновидностей ризотто: с грибами, и сладкое, традиционное мясное, и вегетарианское, и с добавлением морепродуктов.

  Ризотто бывает разным и по консистенции, если блюдо  готовится  по классическому рецепту, то оно должно получиться кремообразным, однако в ресторанах можно увидеть варианты рецептов с более жидкой или  рассыпчатой консистенцией.

 Ризотто готовиться на овощным, мясным или рыбным, иногда вместо бульона может использоваться очищенная питьевая вода.

Для ризотто используют специальные сорта риса Арборио,  Карнароли или Виалоне нано, в них содержится два типа крахмала, один - находится на поверхности каждого рисового зернышка, за счет этого  получается  кремообразная текстура, а другой - находится внутри и предотвращает разваривание риса и превращение ризотто в кашу. Поэтому  рис для ризотто никогда не промывается!

Из сыром для приготовления ризотто используют пармиджано реджано или пармезан, грана падано, трентинграна и горгонзолу  Еще в ризотто добавляют сухое вино.

 

Ризотто в ресторанах Украины

Название Порция (г) Цена (грн) Ресторан Адрес
Ризотто з горгонзолой и грушей 220 97 -00 Каморра (Camorra) (закрыт) Киев, ул. Жилянская 55
Ризотто четыре сыра 270 76-00 Траттория Густоза (Trattoria Gustosa) (закрыт) Киев, ул. И. Мазепы, 5
Ризотто с морепродуктами 300 85-00 Траттория Густоза (Trattoria Gustosa) (закрыт) Киев, ул. И. Мазепы, 5
Ризотто с белыми грибами 300 89-00 Бабене Киев, ул. Кутузова, 18/7
Ризотто с белыми грибами 320 98-00 Аль Фаро (Аl Faro) Киев, ул. Красноармейская, 49а
Ризотто с трюфельным маслом и белыми грибами 260 85-00 Белла Италия Киев, ул. Ярославская, 5/2
Ризотто с чернилами каракатицы, креветками, кальмарами и мидиями 270 125-00 Белла Италия Киев, ул. Ярославская, 5/2
Ризотто с горгонзолой и свежей грушей 270 95-00 Белла Италия Киев, ул. Ярославская, 5/2
Тирамису домашний 200 75 Белла Италия Киев, ул. Ярославская, 5/2
Ризотто с морепродуктами 300 98-00 Прованс Черкассы, ул. Лазарева, 6

Что? Где? Почем?

 

Отдых на карте

Рейтинг мест отдыха

Саваж (Sauvage)
Саваж (Sauvage) (+583 / -228)
Марани (+549 / -238)
Прованс (+532 / -237)

Мысли по теме цитаты и высказывания

Операция "Ы" и другие приключения Шурика

- Кто не работает, тот ест. Учись, студент.