Каркас

В ресторане «Каркас»  можно отведать авторские блюда Юрия Приемского. Примечательно , что шеф-повар ресторана  является одновременно и совладельцем этого заведения, поэтому от него всецело зависит гастрономическая политика «Каркаса» .

Меню ресторана небольшое  до 30 блюд, однако, каждая позиция заслуживает внимания.  Важную роль играет  сезонность и локальность продуктов, поэтому в сезон ягод, овощей и фруктов можно рассчитывать на новые гастрономические впечатления.

Еще один важный момент – многие блюда готовятся по старинным рецептам, но с новыми технологиями  с использованием  субпродуктов или довольно непривычных частей туши (говяжья диафрагма, пашина).  

Юрий Приемский: «Проблема ресторанов и наших шефов в повторении: «О, этот так делает и я такое же буду создавать!»

 В меню пересекаются самые разные кулинарные направления, поэтому здесь можно заказать рамен, вареники с карпом, хумус, спринг-роллы с кунжутным соусом и йогуртом для вегетарианцев, тефтели из судака и щуки, фермерский цыпленок на гриле, равиоли и лапша, крем-брюле с сезонными ягодами и кокосовый торт с шоколадом и манговым соусом…