Алкоголь к трапезе: как пить и чем закусывать коньяк? (фотоподборка)

Коньяк не просто пьют, им наслаждаются! Это главное правило, которому необходимо следовать. На вкус и аромат коньяка влияют очень много факторов -   качество, температура, возраст напитка, форма бокала. 

Когда пьют коньяк?

Несмотря на то, что коньяк присутствует  на многих застольях - это  не тот алкогольный напиток, который смешивают с едой. Подают его после основных блюд,  когда уже все вдоволь наелись - перед кофе или чаем.

Есть еще одна традиция употребления коньяка, так называемый французский способ питья три с" - сначала кофе, затем коньяк, а потом выкуривают хорошую сигару, но очередность можно менять.

Интересно: Алкоголь к трапезе - как пить шампанское?

Бокал для коньяка

Если вы собрались дополнить трапезу коньяком в ресторане  у вас вопросов из какого бокала  пить не возникнет - все произойдет  согласно правилам подачи спиртных напитков. 

Бокал, в который  наливается коньяк  называется  снифтер (Snifter),  он имеет форму пузатой рюмки на ножке, резко сужающейся кверху.

Такая форма позволяет  напитку согреться от тепла рук, раскрывая богатство аромата, а зауженный  верх не позволит ему сразу испарится. Коньяк пьется быстро, поэтому основное  удовольствие человек получает во время того, когда он обоняет напиток. 

Интересно: Как пить и чем закусывать водку?

Наливаем коньяк

Для того, чтобы раскрыть аромат коньяка нужно налить в рюмку правильное его количество. Итак, коньяк наливается до самой широкой части снифтера меньше можно, но не нужно, больше - исказите аромат.

Греть или не греть?

Кстати, некоторые сомелье считают что для коньяка необходимо подогревать бокал, другие - категорически против, ведь этот напиток не терпит резких перепадов температур.

Коньяк подают при комнатной температуре 18 градусов, а вот раскрывается он при температуре 20 градусов, собственно, поэтому принято согревать напиток рукой. 

Качество на вкус: по отпечаткам

Итак, вы в ресторане или в гостях, рассмотреть маркировку на бутылке нет  возможности, но можно попробовать определить качество напитка по некоторым признакам.

Когда нальют коньяк в бокал, дотроньтесь пальцем до его наружной стенки, если будут видны отпечатки - вы пьете коньяк высшего качества. 

Качество на вкус: по следам

Определить  возраст можно по следам от стекающего коньяка на его внутренних стенках. Попробуйте повращать бокал: следы видны -  5 секунд: выдержка коньяка от 5 до 8 лет, 15 секунд - у коньяка солидный возраст, свыше  20-лет, а вот 17-18 секунд   - вы наслаждаетесь напитом, которому больше 50 лет.

Качество на вкус: по запаху

Опытные дегустаторы говорят, что коньяк обладает  тремя волнами запаха.  Сначала на расстоянии 5 см от бокала человек слышит тона легкие, ванильные, затем проявляются  цветочные и фруктовые ароматы, если коньяк хорошей выдержки можно услышать и сложные портвейные тона. 

Коньяк или бренди

Происхождение слова «коньяк» пошло от одноимённого названия французского города Коньяк, расположенного в департаменте Шаранта.

По французским законам коньяки именно этого региона принято считать коньяком, все остальное - бренди, но бренди это уже немного другой напиток. Собственно, именно по этой причине данный закон многими производителями игнорируется.  

Нюансы закуски

Хороший и дорогой коньяк не водка, этот напиток не закусывают, им наслаждаются! Однако всегда есть место разумному компромиссу, ведь довольно трудно наслаждаться целый вечер вкусом коньяка, кофе и сигар, так и опьянеть недолго.

Ценители коньяка предлагают коньяк совмещать с сырами, главное, чтобы они не имели резкого запаха.  

Также к коньяку отлично подходят сладкие блюда - ореховое суфле, шарлотка с яблоками, блинчики с шоколадным кремом, кофейный мусс.

При обильной трапезе можно дополнять коньяк нежирным мясом: телятиной, индейкой, курицей, уткой.  Хорошо подойдут морепродукты - устрицы, гребешки.

Прячь лимон

Коньяк не закусывают, чтобы почувствовать всю прелесть напитка. Мнение что этот напиток хорошо сочетается с цитрусовыми - ошибочно.
Традиция закусывать коньяк  лимоном принадлежит царю Николаем II. Он посыпал ломтик лимона кофе и таким образом перебивал запах  алкоголя, чтобы его не уличали в пьянстве.

Интересные факты

Самый дорогой коньяк

«Король Генрих Четвёртый наследие Дюдогнон из Гранд Шампейн» (« Henri IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne») - в основе этого коньяка лучшие коньячные спирты столетней выдержки и содержит 41% алкоголя.

Henri IV Dudognon занесен в книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой коньяк и алкогольный напиток в мире, он был продан в 2009 году в Дубае за 2 000 000 $ .

 Уникальный напиток помещен в графин из платины и 24-каратного золота (всего 4 кг. драгоценного металла) , украшен 6500 бриллиантами и другими драгоценными камнями.  

Великие и коньяк

Уинстон Черчилль ежедневно выпивал бутылку 50-градусного коньяка «Двин».  Компания «Курвуазье» была  поставщиком королевского двора Наполеона Бонапарт, специально для императора был создан  Courvoisier Napoleon (от 15 до 20 лет выдержки)